Arroz con coco y frijol de ojo negro (Black eye pea)

Febrero 2015 015





Arroz con coco y frijol de ojo negro

Febrero 2015 015

Esta receta es muy rica y llena de vitaminas ya que el frijol de ojo negro contiene hierro, calcio, vitamina E, vitamina K, Zinc, entre otros.

Su sabor es delicioso, es de fácil preparación, los ingredientes son de fácil adquisición y precio; la puedes preparar, tanto como almuerzo o para una cena familiar.

 

Ingredientes

  • 500 gramos de frijol de ojo negro/ habichuela blanca de cabeza negra/Black eye pea
  • 2 tazas de arroz
  • ½ cebolla grande
  • 1/2 aji morron
  • 1 caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 latica de leche de coco o crema de coco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 paquete de bacon (opcional)


Elaboración

  • Deja reposar en agua los frijoles durante toda la noche, al siguiente dia, lava y bota el agua.
  • Sofrie el bacon, cuando dore agrega la cebolla y el aji, ya previamente cortados, agrega el caldo de pollo, ajo, pimienta, sal y leche de coco, remueve los ingredientes y deja descansar por 3 minutos.
  • Luego agrega agua, por lo menos una taza y media de agua, deja hervir y cuando hierva agrega el arroz y cocina por 25 minutos o hasta que consideres tu arroz esta completamente cocido.
  • Para estos tiempos de pascua que se aproximan, esta receta esta fabulosa.

Que lo disfrutes!


Carolin Kiviniemi

Madre, esposa y bloggera, me encanta escribir. Soy amante de los remedios caseros y creo en su efectividad; aficionada del cabello y trucos de belleza. Creadora y autora de broncenatural.com

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